菊花茶变绿真

　　菊花茶变绿真相
 
　　很多读者也许有这样的经历，沏上一壶菊花茶，不一会茶水就变成了绿色，而白白的菊花也“染”成了翠绿。“怎么有的菊花就不变绿，这变绿的会不会是菊花掉色呢？”消费者王阿姨提出了疑问。昨天记者采访有关专家了解到，菊花茶变绿可能是因为生产环节经过硫磺熏蒸而导致的化学反应。

　　硫磺熏出漂亮颜色

　　有着几十年采购经验的市中药饮片厂业务部经理张美玲给记者抓来两把菊花，一边是又白又大，花朵舒展，另一边的是花朵枯干发锈，而且花瓣大都蜷成一团。“你看这两种菊花哪个更好些？”面对张美玲的提问记者马上选择了卖相好看的白色菊花。谁知她却说：“不了解实情的消费者一般都会认为这个好，其实这些颜色不好看的菊花质地才更好，因为它们没有经过硫磺熏蒸。”据介绍，用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但是一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。这是由于菊花表面附着大量二氧化硫，本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜，长期服用更是对人体健康有害。

　　硫磺熏蒸菊花现象普遍

中华中医药学会中药鉴定委员会委员、中国植物学会天津分会理事长高元泰接受采访时称，菊花可用来沏茶也可入药，是中药饮片的一种。传统做法是将一些品种的菊花在采摘后用硫磺进行熏蒸，目的是破坏表面蜡质并起到干燥作用，2005年版药典已不允许再使用硫磺熏蒸。但是目前中药饮片市场比较混乱，一些不法商贩为了使菊花看上去颜色鲜艳、提升卖相仍然乱用硫磺。据一份《硫磺熏对10味中药PH值的影响》报告称：采用硫磺熏蒸后的中药饮片药味变酸，可能造成饮片的主要成分损失而影响临床疗效。同时汤药内也会附着二氧化硫，造成毒性叠加。（节选）

来源: 中国茶叶流通协会